Salumi dengan Grape Mostarda dan Wheat Wheat Gnocchi Fritti

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

Mostarda

6 cawan anggur merah tanpa biji (kira-kira 2 paun)
2 sudu besar biji sawi
1 sudu teh lada merah hancur kering
1 sudu teh rosemary segar yang dicincang
Kupas 1 oren, angkat dengan pengupas sayur
1 sudu besar Dijon mustard

Gnocchi

1 1/2 sudu besar susu suam (105 ° F hingga 115 ° F)
1/2 sudu ragi kering aktif
3/4 cawan (atau lebih) tepung gandum
1/2 sudu teh (sedikit) garam
1/4 sudu teh lada cayenne
7 sudu besar air suam
1 sudu teh minyak zaitun extra virgin ditambah lagi untuk mangkuk pelapis
Minyak canola (untuk menggoreng)
1 cawan keju Parmesan parut

Salumi

Aneka daging yang dihiris Itali nipis (seperti salami, mortadella, prosciutto, speck, dan coppa)

Penyediaan Resipi

Mostarda

Bawa semua bahan kecuali mustard untuk mendidih dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana, kacau hingga gula larut. Didihkan sehingga cecair menebal dan anggur lembut tetapi kebanyakannya masih utuh, sering dikacau, kira-kira 30 minit. Campurkan dalam sawi. DO AHEAD Boleh dibuat 1 minggu ke depan. Sejukkan, tutup, dan sejuk.

Gnocchi

Kacau susu dan gula dalam mangkuk kecil; campurkan dalam yis. Biarkan sehingga campuran kelihatan spongy, kira-kira 6 minit.
Satukan 3/4 cawan tepung, garam, dan cayenne dalam mangkuk besar. Masukkan 7 sudu besar air suam, 1 sudu teh minyak zaitun, dan campuran yis; kacau hingga adunan lembut sedikit melekit. Lapisi mangkuk besar yang lain dengan minyak zaitun. Masukkan doh dan putar ke lapisan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan tuala dapur. Biarkan doh naik di kawasan bebas draf yang hangat sehingga jumlahnya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Uleni doh di permukaan kerja hingga rata, taburkan sedikit tepung jika sangat melekit. Bahagikan doh menjadi separuh. Bentuk setiap setengah menjadi segi empat tepat selebar 2 inci / 3 inci. Tutup dengan bungkus plastik.
Tetapkan mesin pasta ke tetapan terluas. Jalankan 1 segi empat tepat melalui mesin sebanyak 6 kali. Potong doh menjadi separuh melintang; putar mesin ke tetapan seterusnya yang lebih sempit. Terus jalankan doh melalui mesin, sesuaikan dengan tetapan yang lebih sempit selepas setiap 6 lulus, sehingga setiap jalur selebar 4 inci, panjang 12 inci, dan tebal 1/16 inci. Ulangi dengan segiempat doh kedua. Potong setiap jalur doh melintang menjadi jalur selebar 1 inci.
Tuangkan minyak canola ke dalam periuk besar hingga kedalaman 1 inci. Pasang termometer goreng ke dalam loyang; panaskan minyak di atas api sederhana hingga 350 ° F. Goreng doh secara berkumpulan hingga keemasan dan garing, kira-kira 2 minit setiap kumpulan. Pindahkan ke kertas pembakar yang dilapisi tuala kertas. Taburkan gnocchi panas dengan keju. DO AHEAD Boleh dibuat 6 jam lebih awal. Biarkan pada suhu bilik. Panaskan semula dalam ketuhar 350 ° F kira-kira 5 minit.