Resepi baru

Resipi focaccia masam

Resipi focaccia masam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Roti
  • Roti Itali
  • Focaccia

Sourdough starter memberikan rasa tambahan kepada focaccia ini. Sangat berbaloi dengan masa dan usaha tambahan, dan sangat sesuai jika anda sudah menggunakan alat pemula secara langsung.

1 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • 125ml air suam
  • 1/2 sudu teh ragi penaik aktif kering
  • 350g tepung roti putih yang kuat
  • 1/2 sudu teh garam
  • 125ml air sejuk
  • 2 sudu minyak zaitun extra-virgin, dibahagi
  • 4 sudu makan sourdough starter
  • 2 sudu teh tepung jagung

KaedahPersiapan: 35 minit ›Masak: 30 minit› Masa tambahan: 3 jam 20 minit meningkat ›Sedia dalam: 4 jam 25 minit

  1. Letakkan air suam di dalam mangkuk kecil, dan taburkan ragi ke atas permukaan. Diamkan sehingga ragi berbuih, kira-kira 10 minit.
  2. Satukan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Buat sumur di tengah, dan tuangkan air sejuk, campuran ragi, 1 sudu minyak zaitun dan starter adunan. Kacau menggunakan sudu kayu yang kukuh.
  3. Apabila adunan bersatu, putar ke permukaan tepung, dan uli dengan kuat selama kira-kira 20 minit. Luangkan masa rehat 1 hingga 2 minit jika anda mahu. Doh akan agak lengket sehingga diuli sepenuhnya, jadi jangan masukkan tepung yang berlebihan. Bentuk doh menjadi bola. Gris bahagian dalam mangkuk bersih dengan minyak, dan masukkan doh ke dalamnya. Putar untuk melapisi bola dengan minyak. Tutup dengan tuala dan biarkan naik pada suhu bilik sehingga ukurannya berlipat ganda. Ini akan memakan masa sekitar 1 1/2 jam.
  4. Tumbuk doh dengan melipat tepi ke tengah dan membalikkannya sehingga bahagian atas sekali lagi licin. Tutup mangkuk sekali lagi, dan biarkan doh naik kali kedua hingga dua kali ganda, kira-kira 45 minit.
  5. Pusingkan adunan ke permukaan tepung dan ratakan dengan lembut ke dalam persegi 20cm menggunakan telapak tangan anda. Tutup dan biarkan naik semula.
  6. Panaskan oven hingga 220 C / Gas 7. Letakkan batu penaik di dalam ketuhar semasa memanaskannya. Debu pengupas roti dengan tepung jagung, dan perlahan-lahan geser ke bawah adunan. Gunakan jari anda untuk membuat permukaan yang berlipat dengan menekannya kira-kira 3/4 hingga ke dalam adunan. Kabus dengan air.
  7. Taburkan sedikit tepung jagung ke atas permukaan batu penaik. Luncurkan kuadrat dari kulit ke batu penaik. Masukkan air ke dalam ketuhar panas, dan tutup pintu dengan cepat.
  8. Bakar selama 30 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, hingga bahagian atas berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari ketuhar untuk menyejukkan di rak dawai. Gosok permukaan dengan minyak zaitun yang masih ada sementara foccacia masih panas.

Nota

Sekiranya anda tidak mempunyai kulit atau batu penaik, roti boleh dibentuk dan dibakar di atas dulang pembakar yang disapu dengan tepung jagung.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(3)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (2)

oleh Cookingfor3

Saya rasa ini lebih menyusahkan daripada yang patut. Ia tidak buruk, tetapi saya lebih suka resipi roti focaccia pembuat roti saya lebih baik.-12 Okt 2005

oleh Chef di Pintu Anda!

Saya selalu membuatnya dan semua rakan saya tergila-gila dengannya. Saya biasanya menambah garam dan rosmary (atau oregan) di bahagian atas dan minyak tambahan untuk menjadikan kerak garing. Bagus untuk menghidangkan pemula Itali dengannya. - 11 Ogos 2011


Tonton videonya: How to Make Perfect HOME Pizza With BIGA. Impasto per Casa (Mungkin 2022).