Resepi baru

Resepi Babi Gaya Pibil

Resepi Babi Gaya Pibil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 1 bawang sederhana, dipotong bulat dari inti
  • 1/3 cawan jus oren segar
  • 1 sudu cuka wain merah
  • 2 sudu teh garam halal kasar
  • 1 sudu teh lada hitam tanah
  • 1/2 sudu teh oregano kering (lebih baik Mexico)
  • 1 4 panggang bahu babi tulang-in-2-to-5-pon (Boston Butt)
  • 1 kuali aluminium sekali pakai 13x9x2 inci
  • Bawang Acar Yucantecan (klik untuk resipi)
  • Habanero-Tomato Salsa (klik untuk resipi)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan kuali sederhana di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang dan bawang putih hingga kering wajan dan masak hingga keperangan di semua sisi, sekali-sekala, kira-kira 8 minit untuk bawang dan 4 minit untuk bawang putih. Bawang inti dan cincang kasar. Pindahkan bawang dan bawang putih ke pengisar. Masukkan jus oren dan 7 bahan seterusnya ke pengisar; haluskan hingga sebati. Pindahkan ke beg plastik yang boleh ditutup semula; masukkan daging babi. Beg anjing laut, melepaskan lebihan udara; pusing ke kot. Dinginkan sekurang-kurangnya 4 jam dan hingga 1 hari, sekali sekala berpusing.

  • Untuk pemanggang arang, ringankan 30 briket dalam starter cerobong; panaskan hingga kelabu abu. Keluarkan rak atas dari panggangan dan letakkan 1 kuali aluminium sekali pakai pada 1 sisi panggangan. Tuangkan briket ke panggangan yang bertentangan. Kembalikan rak ke panggangan.

  • Untuk pemanggang gas 2-pembakar, keluarkan rak dan letakkan 1 kuali aluminium sekali pakai pada 1 sisi panggangan. Rak balik; pemanggang ringan (api sederhana) di sisi seberang kuali.

  • Untuk pemanggang gas 3-pembakar, lepaskan rak dan letakkan 1 kuali aluminium sekali pakai di tengah barbeku. Kembalikan rak dan gril ringan di kedua-dua sisi kuali (bukan di bawah kuali).

  • Untuk semua panggangan, sikat rak dengan minyak. Letakkan daging babi dengan perapan yang masih melekat di rak di atas kuali. Tutup penutup; masukkan termometer ke dalam lubang penutup. Masak daging babi sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam pusat panggang 195 ° F, kira-kira 3 1/2 jam, mengekalkan suhu dalaman panggangan sekitar 350 ° F dengan membuka dan menutup ventilasi, menyesuaikan pembakar pemanggang gas, atau menambahkan lebih banyak briket panas dari pemula cerobong ke panggangan arang.

  • Pindahkan daging babi ke papan pemotong dan biarkan berehat 10 minit. Tarik keluar dan buang tulang dan sebilangan besar lemak. Menggunakan 2 garpu atau pisau besar, cincang daging babi; pindahkan ke pinggan. Gerimis dengan beberapa sudu menetes dari kuali aluminium di barbeku, jika dikehendaki.

  • Bakar tortilla hingga hangus sedikit, kira-kira 10 saat setiap sisi. Hidangkan daging babi dengan tortilla, Yucatecan Pickled Onions, dan Habanero-Tomato Salsa.

Resipi oleh Steven Raichlen, Bahagian Ulasan

Untuk perayaan Wahaca yang terunggul, anda kini boleh membuat taco pibil babi terkenal di rumah. Hidangan ikonik ini telah ada di menu kami sejak hari pertama dan merupakan salah satu resipi makanan jalanan kegemaran Thomasina Miers. Ia memerlukan sedikit masa, jadi resipi yang sempurna untuk hari yang lambat di rumah (seolah-olah anda sedang melakukan perkara lain sekarang?) Dan memerlukan beberapa ramuan yang mungkin memerlukan pencarian di bahagian belakang rak rempah anda. Atau periksa coolchile.co.uk untuk penghantaran dalam talian.

Masa: 3 ½ - 4 jam + perap semalam
Bahan-bahan
Hidangan 5 (dan hebat untuk pembekuan)

Untuk pengasam:
1 biji beri allice
2 jintan biji jintan tanah
½tsp cengkih
1 sudu besar lada sulah
100g pes achiote
Cuka sari 3 sudu besar
1 biji bawang besar, cincang kasar
3 ulas bawang putih, dicincang kasar
sekumpulan oregano segar atau oregano kering 1tsp
3 daun bay segar
2tbsp garam laut
3tbsp minyak zaitun
jus 6 oren (kira-kira 450ml)

Untuk daging babi:
Leher babi 1.5kg, potong beberapa bahagian besar
1 habañero atau lada bonet Scotch, diseded dan dicincang halus
25g mentega

Untuk membuat pengasam, panaskan rempah dalam kuali kering selama beberapa minit kemudian kisar hingga menjadi serbuk halus. Masukkan ke dalam pengisar dengan pes achiote, cuka, bawang, bawang putih, herba, garam dan minyak zaitun dan nadi untuk mula memecah achiote. Perlahan-lahan tuangkan jus oren dengan motor berjalan untuk mendapatkan pes halus. Tuangkan sekitar sepertiga perapan di atas daging babi, pastikan ia dilapisi dengan teliti. Sejukkan semalaman. Bekukan pengasam yang tinggal atau simpan segar selama seminggu di dalam peti sejuk (dan cubalah dengan yang lain, seperti ayam bakar).
Apabila anda sudah siap memasak, panaskan oven hingga 130C / 266F / gas 1. Pindahkan daging babi dan perap ke piring besar dan tambahkan cili dan mentega cincang. Didihkan, tutup dengan kerajang dan penutup yang rapat dan masak perlahan selama 3-4 jam sehingga daging babi lembut dan hancur. Hidangkan potongan daging babi dalam mangkuk dalam dengan nasi atau kentang kukus, banyak sos dan timbunan bawang merah jambu di atasnya.


Apa itu Cochinita Pibil?

Cochinita bermaksud babi kecil. Pibil adalah kaedah memasak di lubang besar di bawah tanah. Sering kali, daun pisang atau kelapa sawit besar digunakan untuk menutup lubang ini dan menahan kelembapan. Ia biasa digunakan di semenanjung Yucatan di Mexico dan di negara-negara lain seperti Belize dan Guatemala.

Walaupun, anda boleh memasak hampir semua jenis daging & gaya ldquopibil & rdquo, daging babi sangat bersinar dengan kaedah ini kerana ia menahan kelembapan dengan baik. Sebilangan orang memasak babi secara keseluruhan, sementara yang lain menyembelih babi dan memasaknya dalam potongan. Di Mexico, mereka sering menggunakan daun pisang sebagai bungkus semula jadi dan membuat barang seperti tamale atau poket daging (serupa dengan pai periuk).


Pollo Pibil

Disember lalu, saya dan Daniel pergi ke Yucatán. Saya dihanyutkan kaki oleh sifat dan sejarah Haciendas yang mulia, tetapi kebanyakannya oleh keunikan masakan. Ia menonjol dari seluruh negara dengan aroma aroma, pedas, sitrus, bahan bakar dan bahan bakar yang tidak dijumpai di tempat lain.

Sejak di Institut, kami menetapkan topik untuk program 2009 pada bulan Januari dan saya meninggalkan Yucatán sebagai sesi penutup Disember, pada waktu kelas tiba, saya terdesak untuk berkongsi rasa ini. Sungguh penantian yang ditanggung sendiri!

Sudah tentu Pollo Pibil harus disertakan, kerana ia adalah salah satu hidangan paling digemari di kawasan ini. Selebihnya menu dibuat: Dzotobi-chay tamales, sup alpukat Mexico, kacang polong, nasi kuning, dan flan kuno untuk pencuci mulut.

(Salah satu pemandangan di dalam Hacienda San José)

Pollo Pibil dibuat dengan salah satu tiang masakan Yucatecan, recado rojo atau pes achiote, yang kini boleh didapati di banyak kedai atau dalam talian. Sekiranya anda berjalan ke mana-mana pasar di Yucatán, anda akan melihat tempat berdiri yang tidak terhitung jumlahnya dengan gunung-gunung utama yang berwarna-warni recados atau pasta: hitam atau chilmole, coklat atau de bistek, hijau atau pepita dan merah atau achiote.

Perkataan itu Recado diterjemahkan kepada mesej. Dengan satu cara, masing-masing recados mempunyai kombinasi bahan yang unik, yang membuat sejenis bouillon yang berbeza, yang menerjemahkan mesej rasa tertentu ke dalam hidangan yang digunakannya.

Mereka akan menjual anda seberapa banyak yang anda mahukan ...

Atau siapkan dalam beg yang diukur sebelumnya & # 8230

Beberapa perkara membezakan apa sahaja gaya Pibil yang dimasak & # 8230

Pertama adalah pengasam. Dengan pasta achiote sebagai alas, ia mempunyai warna seperti batu bata berkarat dan rasa pedas dan semacam kekal. Itu & # 8217s kerana biji achiote ia dibuat dengan. Kemudian pes dicampurkan dengan oregano, jintan, allspice, lada hitam, garam dan bawang putih hangus dan diencerkan dengan oren pahit, yang mempunyai rasa yang khas, agak berbeza dengan jeruk biasa.

Oleh kerana jeruk pahit sukar didapat, banyak tukang masak telah menemui pengganti seperti campuran jus oren dan cuka atau campuran jus sitrus yang berbeza. Setelah menguji sebentar di dapur saya, saya mendapati pengganti yang paling saya gemari adalah bahagian yang sama dengan limau gedang, jus oren dan limau dan cuka suling putih. Pengasamnya beraroma dan aromatik dan, kerana mempunyai kandungan berasid yang tinggi, dagingnya lembut.

(Sekeping pasta achiote yang baru dibuka, berpose untuk kamera saya supaya anda dapat melihatnya)

Perkara kedua yang membezakan Pibil adalah teknik memasak, itulah yang memberikan namanya. Secara tradisional, daging Pibil diasinkan, dibungkus dengan daun pisang dan diletakkan di & # 8220Pibs & # 8221: lubang pemanggang yang dikebumikan di bawah tanah berlapis dengan batu dan kepingan kayu. The & # 8220Pib & # 8221 memberikan hidangan rasa pedas, bersahaja dan lembap sementara daun pisang memasukkan daging dengan rasa harum berumput dan membuatnya lembap.

Oleh kerana tidak mungkin kita akan menggali lubang panggang pada hari kerja tertentu di halaman belakang rumah kita dalam masa terdekat, banyak tukang masak telah berusaha mencari kaedah yang dapat mencapai hasil yang serupa. Ada yang membungkus ayam atau daging dengan daun dan memasaknya dengan mandian wap dalam periuk tertutup besar, sementara yang lain melakukan perkara yang sama di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, hidangan menjadi terlalu berair dan anda kehilangan rasa tanah, panggang dan abu. Semasa anda memasak di dalam lubang tanah, walaupun ayam dibungkus, kelembapan berlebihan akan keluar melalui lubang, jadi hidangan terakhir tidak basah.

Di sini sekali lagi, gelisah saya, terus menguji di dapur. Dan kemudian, saya sangat gembira, menemui kaedah yang bagus dan cepat untuk memperoleh hasil yang serupa. Pertama panggang ayam di dalam ketuhar (resipi terperinci di bawah) untuk rasa tanah yang hangus dengan warna kulit yang cantik dan penuaan dan perasa pengasam. Kemudian bungkus dengan daun pisang (jika anda memilikinya) dan / atau aluminium foil untuk memberikannya memasak terakhir yang akan membuat daging keluar dari tulang.

Chicken Pibil adalah hidangan mutlak yang dipasangkan dengan bawang merah acar dan sos chile habanero yang berapi dan penuh semangat. Ya, pedasnya, tapi itu sangat mengejutkan.


Tempat terbaik untuk mendapatkan Cochinita Pibil adalah tempat orang yang mempunyai akar di Semenanjung Yucatan Mexico adalah tukang masak.

Dan, seperti di Mexico, anda mungkin mendapat beberapa versi terbaik hidangan ini di pasar jalanan atau restoran kecil Mexico. Di Los Angeles, mereka bercerita tentang Cochinita Pibil di Gilberto Cetina's Chichen Itza di ruang pasar terbuka Mercado La Paloma di 3655 S. Grand Ave # C-6 (Daerah Tengah Selatan Bersejarah). Babi panggang yang perlahan yang disajikan di restoran kecil ini disiapkan dengan achiote dan Seville oren, bawang putih dan rempah dan cengkih.

Barrio Queen, dengan beberapa restoran di kawasan Phoenix di Arizona, juga terkenal dengan resipi Cochinita Pibil mereka. Sebagai tambahan kepada hidangan istimewa itu, mereka mempunyai lebih dari 20 jenis taco dan lebih dari 500 tequila.

Di Austin, Texas, Fonda San Miguel mempunyai pengikut setia pelanggan yang menyukai Cochinita Pibil mereka. Fonda San Miguel menyediakan latar belakang yang dihias indah untuk versi Cochinita Pibil kelas atas mereka dengan harga kelas atas $ 23.50 untuk hidangan ini.


Cochinita Pibil

Bahan-bahan

  • Bahu babi 3-4 paun
  • 1 cawan jus oren, baru diperah jika boleh
  • 1/2 cawan jus limau nipis, jus 4-5 limau nipis
  • 1 sudu teh garam
  • 3 auns pasta achiote merah (rojo), tersedia di pasaran Latin
  • Bawang merah acar (pilihan), untuk hiasan
  • Keju Mexico kering (queso seco), untuk hiasan
  • Tumbuk cincang, untuk hiasan
  • Biji kapur, untuk hiasan

Kaedah

Pada malam sebelumnya atau pagi anda merancang untuk menyajikan ini, campurkan jus oren dan limau dengan pes achiote dan garam dalam pengisar sehingga digabungkan. Pastikan bilas pengisar tidak lama kemudian, kerana achiote mengotorkan.

Potong daging babi menjadi potongan kira-kira 2 inci persegi. Jangan memangkas lemak, kerana anda akan memerlukannya dalam masa berani. Anda boleh memilihnya kemudian. Masukkan daging babi ke dalam bekas yang tidak reaktif (kaca, keluli tahan karat atau plastik), kemudian tuangkan ke atas campuran pengasam.

Gaul rata, tutup dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam dan hingga 24 jam.

Memasak ini memakan masa 3-4 jam, jadi rancang lebih awal. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F.

Gariskan kaserol besar dengan lapisan dua foil tugas berat, atau lapisan tiga foil biasa - anda mahukan segel yang baik. (Secara tradisinya, cochinita pibil dibungkus dengan daun pisang, yang menambah rasa yang enak pada pibil. Oleh itu, jika daun pisang tersedia — anda mungkin boleh mendapatkannya di kedai yang sama dengan pes achiote, atau di pasar Asia— pertimbangkan untuk menggunakannya. Panaskan daun terlebih dahulu agar lebih lentur.)

Tuangkan daging babi dan perapan dan tutup kerajang dengan ketat. Masukkan kaserol ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 325 ° F sekurang-kurangnya 3 jam.

Anda mahu ia hampir runtuh, jadi mulailah memeriksa tanda tiga jam.

Apabila daging babi lembut, keluarkan dari oven dan buka kerajang. Keluarkan daging dengan sudu ke mangkuk, kemudian parut dengan dua garpu. Anda tidak perlu mencincang babi, tetapi saya suka dengan cara ini. Tuangkan sos secukupnya ke atas daging sehingga basah.

Untuk menghidangkannya, gunakan ini sebagai daging taco atau memakannya seperti yang kita lakukan: Di atas nasi, dihiasi dengan ketumbar, bumbu kapur dan queso seco, keju kering Mexico sedikit seperti feta Yunani. Bawang merah acar adalah hiasan tradisional, dan jika anda suka, mereka juga enak.


Daun pisang adalah pilihan, kerana saya belum menemukannya secara tempatan. Ambil lada Habanero. PANAS PANAS PANAS. Rempah preground boleh digunakan sebagai ganti keseluruhan rempah, tetapi rasa rempah segar yang segar benar-benar menjadikan hidangan ini seperti apa! (Catatan editor: Mungkin berguna untuk membaca petunjuk yang tersisa dalam ulasan resipi ini. Cadangan lain, yang diberikan kepada kami oleh Dennis dari Rawlins, Wyoming, adalah menambahkan gula merah ke dalam campuran perap, gunakan limau dan bukannya lemon, dan hanya masak 3 hingga 3 1/2 jam dalam aluminium foil.)

Saya menggunakan ini untuk membuat taco babi yang dicincang dan sebagai asas untuk daging babi yang ditarik. Satu-satunya perbezaan adalah untuk daging babi yang ditarik, saya lakukan 2 jam di dalam ketuhar pada suhu 275 dan menyelesaikannya pada perokok pelet selama 2 jam pada jam 225, kemudian mencampurkannya dengan sos bbq yang sesuai dengan semua jenis, Carolina, Alabama putih, atau manis dan pedas !

Resipi hebat. Beberapa perkara yang saya pelajari membuatnya berulang kali.
1) Jumlah lemon bergantung pada seberapa berair lemon dan jenisnya. Simpan hingga kurang dari 3/4 cawan. Dan, pastikan jika anda mempunyai jeruk seville menggunakannya sebagai ganti lemon dan jus oren kerana itulah yang anda cuba meniru dari orang asli Mexico.
2) Anda boleh membeli biji annatto di Amazon - lakukan saja!
3) Saya meletakkan pisang atau dua di dalam pengisar dan bukannya menggunakan daun pisang. Rasa sedap dan menebal sos.
4) Saya memotong kembali garam menjadi 2 sudu teh. Anda boleh menambahkan lagi kemudian, tetapi, anda tidak boleh mengeluarkannya lagi.
5) Untuk meletakkannya di atas, gunakan cuka Umeboshi (juga dikenali sebagai cuka plum) untuk setengah cuka.

Saya telah membuat ini beberapa kali dan sangat menikmati proses dan hasilnya. Satu-satunya penyesuaian yang saya buat ialah memotong jus lemon pada separuh pertama kali saya mengikuti resipi surat itu dan merasakan dagingnya terasa masam. Saya baru-baru ini berjaya untuk rakan-rakan dan keluarga dengan pemikiran ini dan ia berjalan lancar.

Saya membuat resipi ini untuk isteri vegetarian saya menggunakan Tahu. Jumlah sos dalam resipi cukup untuk 2 hingga 3 bata tauhu 10-oz (dapatkan jenis yang lebih tegas). Potong tauhu menjadi kiub (1/2 inci untuk gigitan kecil adalah baik), kemudian perap selama 3 jam dengan ziplock. Gariskan loyang kaca gelas pinggan mangkuk (misalnya, kuali roti) dengan daun pisang. Satu penampang daun pisang besar akan melapisi bahagian bawah kuali, dan juga membalut bahagian atas. Tuangkan tauhu dan perap, bungkus dan tutup dengan daun pisang, kemudian tutup dengan penutup atau kerajang. Bakar selama 1 jam pada suhu 350F. Hidangkan dari hidangan pembakar panas dengan sudu besar & # 8211 pisang menambah persembahan yang bagus.

Saya mengubah sedikit resipi pengasam:
Pengganti 1 Fresno Merah, 1 Jalepeno, 1 Serrano untuk 2 lada Habanero (dicabut dan dibuang tulang rusuk)
Daripada 5 lemon, gunakan 2 lemon dan 3 limau nipis
Masukkan 1 sudu gula merah

Untuk tahu rangup: setelah dibakar, angkat kiub tauhu ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit perap, dan goreng pada api yang tinggi selama 30 saat, balikkan, dan goreng selama 30 saat lagi. Sementara itu, panaskan bumbu yang masih ada dalam periuk, dan tambahkan sedikit pati jagung hingga pekat sedikit. Hidangkan tauhu dengan sos yang dilumurkan di atas.

Hidangkan dengan kukus yang hampir tidak dikukus (hanya sehingga sedikit perubahan warna) floret brokoli & # 8211 brokoli sesuai dengan rempah pibil.

Resipi Maya yang tepat dikenali sebagai Cochinta pibil kerana menggunakan babi yang menyusu keseluruhan. Versi di atas dibuat berdasarkan resipi yang diberikan dalam filem â € ˜Setelah Masa di Mexicoâ € ™ di mana jika Johnny Depp menyukai apa yang dihidangkan, dia akan menembak koki itu! Saya juga mendapat resipi dari filem itu tetapi dengan serta-merta melihat kesilapan mengapa menggunakan jus oren dan cuka? Gunakan jeruk Seville pahit atau campurkan jeruk segar dengan jus limau nipis. Saya tidak akan menambah cili panas - tetapi daun annatto (cari achiote) dan daun pisang sangat penting. Annatto bukan hanya warna, seperti yang dikatakan sebelumnya, dan rasanya dan daun pisang apak menambah rasa unik yang semuanya hancur oleh cabai panas. Sekiranya anda mahukan resipi panas, resipi ini terlalu baik untuk dihancurkan! Tembakan tequila juga dapat ditinggalkan.

Perapian panjang membantu, 24 jam bagus tapi inilah idea untuk menghabiskan masa memasak yang lama dan menjimatkan wang - kotak jerami. Tutup pibil anda dalam daun pisang kemudian foil, didihkan di atas ketuhar, kemudian letakkan dengan cepat di dalam kotak yang penuh dengan koran yang lumat (poket udara kecil sangat penting) sehingga dikelilingi. Tambahkan penebat lain di sekitarnya dan biarkan selama lima jam atau lebih. Ia akan perlahan-lahan masak, tidak takut terbakar dan masih akan sangat panas. Ini juga meniru idea asal di mana hidangan itu dimasak di dalam lubang, maka namanya.

Ini adalah resipi kegemaran saya yang baru. Sangat mudah, menyeronokkan dan ia mengagumkan rakan anda.

1. Gunakan Sarung Tangan Getah semasa memotong lada. (ini membuatkan tangan anda terasa lebih baik

2. Masak sedikit nasi untuk dihidangkan (mungkin telah dikatakan)

3. Tumis sebilangan lada hijau dan bawang

4. Masukkan sebilangan epal pain (ia berbeza dengan pedas)

5. Saya menggunakan daun pisang tambahan sebagai hiasan. Saya meletakkan bahagian kecil daun di setiap pinggan dan menghidangkan pinggan di atasnya. Ia menjadikannya kelihatan sangat sejuk.

6. Ini sangat baik dengan Cerveza Mexico yang bagus.

7. Simpan pengasam dan beku, anda boleh membuat sup kacang hitam yang sangat baik dengannya.

Dan itu adalah resipi yang sangat mudah, anda boleh membuatnya terlebih dahulu dan membekukannya jika anda suka. Saya & # 39; s mencadangkan pergi keluar dengan daun pisang, saya menghiasi seluruh ruang makan dengan daun. Ia kelihatan hebat.

Ini bukan resipi asal. Saya membuat ini sejak Filem keluar. Saya tidak boleh mendapatkan daun pisang. (Hanya sekali) Oleh itu, saya mendapat Heavy duty Foil dan Tequila bukan hanya untuk rasa tetapi juga pelunak sila gunakan. Anda tidak perlu membiarkannya ditetapkan sebelum anda membakar. Biarkan hingga 10 minit selepas itu. Kejiranan Seluruh Saya tahu bila saya membuatnya. Ia Bau Fantastico!

Resipi Robert Rodriguez menjadikan Pureco Cochinita Pibil yang sangat baik, dan ia dibuat beberapa kali di rumah kami dengan sedikit variasi dengan jumlah habaneros. Beberapa kali pertama disediakan di dalam ketuhar dengan hasil yang sangat baik. Kemudian telah disediakan menggunakan periuk tempayan, memasak selama 8 jam, juga enak. Untuk usaha terbaru, saya menggunakan pressure cooker pada suhu 15psi selama 40 minit. Ia keluar dengan hebat, dan CEPAT !! Ini adalah resipi yang hebat dan serba boleh!

Daun pisang paling sering dijumpai di bahagian penyejuk beku di pasar Asia, saya & # 8217 telah menemui anatto paling mudah di kedai-kedai Hispanik & # 8230 walaupun sangat membantu berada di kawasan bandar dengan populasi tersebut (walaupun makanan kecil di rumah saya mempunyai perkara-perkara ini)

Cari rempah segar. Gunakan daun pisang. Cari Robert Rodriguez di YouTube untuk melihat betapa mudahnya.
Saya tidak pernah dapat membuat cukup. Beras nasi dengan sayur Acar adalah sentuhan yang tepat.


Berikut adalah Empat Resipi Hari Pekerja Latino Yang Akhir yang Mudah

Semua orang menantikan hujung minggu Hari Buruh yang menandakan berakhirnya keseronokan musim panas, memanggang di tepi kolam renang, dan perayaan Hari Kerja Nasional. Sudah tiba masanya untuk berehat, berehat, dan nikmati bersama aktiviti keluarga dan rakan anda bersama dengan resipi BBQ yang ringkas. Pilihan berikut mewakili perpaduan Latin dalam beberapa klasik Amerika yang disajikan secara tradisional pada hujung minggu yang panjang ini.

Mulakan dengan teh hitam es yang menenangkan yang diselitkan dengan bunga raya dan halia. Bunga tropika kering ini adalah sekutu yang baik untuk darah tinggi dan keletihan dengan banyak vitamin dan mineral. Sempurna untuk perayaan kerja berjam-jam ini.

Ambil sosis chorizo ​​kegemaran anda di kedai daging atau pasar tempatan anda, "pan de agua" berkerak, roti sederhana atau baguette canggih dan buat hot dog versi Latino - Choripan. Apa-apa perasa yang akan dilakukan tetapi chimichurri atau lada panggang lazat dengan makanan jalanan Amerika Latin ini. Kanak-kanak juga menyukainya!

Bosan dengan daging lembu dan ayam di panggangan? Cubalah daging babi pekat yang diasinkan dalam resipi daging babi Mexico klasik - al Pibil. Pencinta stik akan menyukainya dan begitu juga mereka yang mencari protein tanpa lemak dengan anggaran yang ketat. Mereka juga suka salad apa pun termasuk kentang atau makaroni, tetamu yang setia berkelah di Hari Pekerja.

Akhirnya, jika berkhemah di hutan adalah aktiviti anda, Smores klasik memberi jalan untuk gaya Latino juga. Panggang marshmallow, kemudian lapis kegemaran manis lembut antara coklat gelap, kue María, dan dulce de leche. Percutian yang menggembirakan adalah menikmati, menikmati, dan bersantai!

Teh Bunga raya dengan Halia

Bahan-bahan:

  • 8 cawan air
  • 1 cawan gula
  • 2 beg teh hitam
  • 1 cawan bunga raya bunga kering
  • ½ batang kayu manis
  • 2 keping halia segar
  • 2 sudu besar jus limau

Petunjuk:

  1. Dalam periuk 6 liter pada api sederhana, reneh 4 cawan air dengan gula. Setelah gula larut, angkat dari api, masukkan beg teh hitam, bunga raya, kayu manis, dan hirisan halia. Tutup dan masukkan selama 15-20 minit.
  2. Tuangkan infusi ke dalam kendi besar menggunakan saringan. Masukkan jus limau nipis, baki 4 cawan air, dan sejukkan.
  3. Hidangkan di atas ais dan hias dengan hirisan halia segar.

Choripan - Chorizo ​​dan Roti Panggang

Bahan-bahan:

  • 6 gaya Chorizo ​​- sosej untuk panggangan (Chistorras Sepanyol, Chorizo ​​Argentina atau Mexico)
  • 2 roti gaya baguette panjang atau 12 roti brioche panjang individu
  • Perasa kegemaran untuk sosej (chimichurri, lada bakar, mustard)

Petunjuk:

  1. Panaskan panggangan hingga api sederhana tinggi. Masukkan sosej dan panggang 2-3 minit di setiap sisi bergantung pada ketebalan.
  2. Potong roti secara mendatar, tambahkan bumbu kegemaran, dan letakkan chorizo ​​panggang di tengahnya. Hidangkan suam.

Daging Babi Panggang Mudah - Gaya Pibil

Bahan-bahan:

  • 4 (1 in.) Potongan daging babi tebal
  • Gaya Marinade Pibil yang mudah:
  • 1 sudu teh Achiote (Annatto) dalam serbuk atau pes
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • ½ sudu teh oregano kering
  • ½ sudu teh jintan tanah
  • ¼ cawan jus nanas
  • ¼ cawan jus oren
  • 2 sudu besar cuka sari apel
  • 2 sudu teh garam laut
  • ½ sudu teh lada hitam

Petunjuk:

  1. Campurkan semua bahan perasa gaya Pibil dalam mangkuk. Letakkan daging babi ke dalam pinggan segi empat tepat atau beg makanan plastik besar dan tuangkan perapan di atas kepingan memastikan mereka dibumbui sepenuhnya. Tutup dengan bungkus plastik dan perap di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan. Anda boleh mengasinkan sehingga 24 jam.
  2. Panaskan panggangan hingga sederhana tinggi dan panggang selama 5-7 minit di setiap sisi. Hidangkan dengan cili panggang atau lada kegemaran anda.

Bau dengan Dulce de Leche

Bahan-bahan:

  • Satu pakej kuki gaya "María"
  • Satu batang coklat gelap, pecah-pecah
  • Satu 10 oz. boleh Dulce de Leche
  • 16 buah marshmallow keseluruhan
  • Tongkat kayu atau keluli untuk memanggang marshmallow

Petunjuk:

  1. Sebarkan lapisan nipis dulce de leche pada satu kuki María.
  2. Letakkan sekeping coklat di tengah-tengah kuki María yang lain.
  3. Letakkan marshmallow di atas tongkat dan panggang hingga sedikit keemasan. Luncurkan marshmallow hangat di atas coklat pada kuki María dan kemudian letakkan kuki yang lain dengan dulce de leche di atas marshmallow.

Ikuti NBC News Latino di Facebook, Twitter dan Instagram.

Jacqueline Kleis adalah koki yang berpengalaman, pemikir kreatif, usahawan perniagaan, dan pembangun produk yang inovatif. Pada musim bunga 2016, pengalamannya yang serba boleh bergabung untuk mewujudkan Culinary Beet LLC., Sebuah syarikat perunding makanan dan minuman di mana dia menawarkan pengalaman profesionalnya ke meja perniagaan anda. Bahagiannya, "Latin Beet" juga menawarkan perundingan dalam masakan Latin dan terjemahan masakan.


Pollo Pibil (Ayam Pibil)

Adakah anda pernah mendengar mengenai Cochinita Pibil? Ini adalah hidangan dari Yucatán, Mexico yang dibuat dengan daging babi, achiote campuran biji annatto, rempah-rempah, jeruk pahit dan bahan-bahan lain, ini adalah resipi lazat yang harus anda cuba buat kerana anda akan mengagumi keluarga anda, itu adalah panggilan cochinita kerana ia dibuat dengan daging babi, tetapi anda boleh menggunakan achiote untuk memasak resipi lain yang indah, seperti resipi ini yang dibuat dengan ayam.

Saya membeli ayam organik di tukang daging tempatan kerana saya percaya pada pertanian yang baik dan sedar dan juga saya rasa rasanya lebih baik. Resipi mempunyai ramuan yang sama dengan babi babi, tetapi memerlukan lebih sedikit masa.

Berkhidmat 4
Persiapan 15 min ditambah 2 jam perap atau lebih malam

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam organik keseluruhan 1.5 kg
  • 3 sudu besar pes achiote
  • Jus 3 mandarin
  • Jus 1 lemon
  • 1 biji bawang putih kecil julienne
  • 2 ulas bawang putih dicincang halus
  • 2 daun salam
  • Garam dan lada secukup rasa
  • Cubit oregano
  • 1 cawan air

Dalam pengisar masukkan pes achiote, jus oren, lemon dan oregano sehingga sebati sehingga achiote larut. Ketepikan campuran achiote.

Di atas piring kaserol (ketuhar Belanda) letakkan bawang yang dihiris di bahagian bawah bersama bawang putih cincang.

Kemudian letakkan keseluruhan ayam di dalam piring kaserol (ketuhar Belanda), tambahkan garam dan lada dan campuran achiote dan biarkan perap sekurang-kurangnya 2 jam.

Panaskan oven 15 min hingga 180 darjah C. Tambahkan secawan air ke ayam, sebelum masukkan ke dalam ketuhar (ini akan mengelakkan ayam kering dan ia akan membuat kaldu achiote yang indah) meletakkan penutup dan letakkan di dalam ketuhar.

Masak selama satu setengah jam. Memeriksa separuh jalan, jika ayam tidak kering. Sekiranya memerlukan lebih banyak air tambahkan 1/2 cawan.

Keluarkan ayam. Potong-potong dan sajikan dengan tortilla jagung, acar bawang, salsa pedas dan beberapa guacamole!

Cara membuat bawang acar merah
Potong bawang merah dalam julienne, basuh dengan air sejuk, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, biarkan selama 10 minit.


Cara: Masak puerco pibil atau daging babi panggang dengan Robert Rodriguez

Cara memasak Puerco Pibil oleh Robert Rodriguez. Ini adalah sarapan pedas yang sangat baik. Ini adalah daging babi panggang yang lambat seperti yang dilihat dalam filemnya Once Upon a Time di Mexico. 5T biji annato utuh 2t biji jintan utuh
Lada 1T
8 biji allspice
1/2 cengkih keseluruhan

Kisar perkara di atas dalam penggilingan rempah / penggiling kopi.

2 helai habanero, batang dan biji dikeluarkan, dicincang
1/2 cawan jus oren
1/2 cawan cuka putih
Garam 2T
8 ulas bawang putih

Campurkan perkara di atas dengan campuran rempah dalam pengisar, dan haluskan.

Jus 5 lemon memercikkan tequila 5 paun daging babi, potong kiub 2 inci Campurkan semua bahan dalam beg zip atas dan gaul rata. Gariskan loyang 9x13 dengan daun pisang, masukkan campuran daging babi ke atas daun untuk ditutup, kemudian tutup rapat dengan kerajang. Bakar 4 jam pada 325 hidangan nasi.

Ingin menguasai Microsoft Excel dan meningkatkan prospek pekerjaan anda dari rumah ke tahap seterusnya? Mulakan karier anda dengan Bundle Latihan Microsoft Excel Premium-to-Z kami dari Gadget Hacks Shop yang baru dan dapatkan akses seumur hidup ke lebih dari 40 jam arahan Basic to Advanced mengenai fungsi, formula, alat dan banyak lagi.