Resepi baru

Resipi Coleslaw Jim 'N Nick

Resipi Coleslaw Jim 'N Nick


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bahan-bahan

  • 1 kepala kubis hijau 2 paun, dibentuk empat segi, berpori, potong melintang menjadi kepingan setebal 1/8 inci (kira-kira 14 cawan)
  • 1 1/4 cawan cuka sari apel
  • 1 cawan wortel kupas parut
  • 4 biji bawang hijau, dihiris nipis

Penyediaan Resipi

  • Letakkan kubis dalam mangkuk besar. Masukkan cuka dan gula; buang ke kot. Tutup dan biarkan selama 30 minit. masukkan campuran kubis dengan baik; tutup dan biarkan 30 minit lebih lama. Toskan kubis. DO AHEAD Boleh dibuat 8 jam lebih awal. Tutup dan sejuk.

  • Pindahkan kubis yang telah dikeringkan ke mangkuk besar yang lain. Masukkan wortel, bawang hijau, dan mayonis; buang ke kot. Musim secukupnya dengan garam dan lada.

Kandungan Pemakanan

Satu muffin mengandungi yang berikut: Kalori (kkal) 55.3 t% Kalori dari Lemak 39.8 t Lemak (g) 2.4 t Lemak tepu (g) ​​1.4 t Kolesterol (mg) 19.7 t Karbohidrat (g) 7.0 t Serat Makanan (g) 0.4 t Jumlah Gula (g) 2.9 t Karbohidrat Bersih (g) 6.6 t Protein (g) 1.2 t Natrium (mg) 65.1 Bahagian Kajian

Jim N Nicks adalah Restoran Bar-B-Q yang menyokong pakatan jalan makanan selatan. Ia menghisap daging mereka setiap hari untuk memastikan bahawa setiap protein menyentuh pinggan. Tidak ada peti sejuk atau microwave di mana-mana bangunan Jim ‘N Nick. Semua makanan restoran & # 8217 dibuat dari awal setiap hari dengan menggunakan bahan-bahan segar.

Menu Jim & # 8216N Nick & # 8217s mempunyai banyak pilihan yang berbeza dari Salad, Kentang Bakar yang diisi dengan Daging Asap, Mac n Keju, Sandwic Babi dan banyak lagi. Ini adalah tempat yang bagus untuk seisi keluarga. Oleh itu, jika anda belum pernah mengunjungi restoran ini, maka hanya pergi sekali dan makan makanan yang enak.

Senarai Harga Menu Jim & # 8216N Nick & # 8217s

Menu Jim N Nicks merangkumi Pinggan Barbeque, Sup & Salad, Makan Siang, Pinggan Kecil, Anak-anak, Minuman & Pencuci mulut, Burger, Trimmings dan Makan Malam Keluarga, dll. Berikut adalah menu Jim N Nicks terkini dengan harga. Lihat sekali sebelum berkunjung.

Menu BBQ Jim N Nicks

Item Menu Jim N Nicks Barbeque dilengkapi dengan 2 calar buatan Trimmings dan Sos pilihan anda (Original Bar-B-Q, Carolina Bar-B-Q, dan Morgan County White). Senarai Menu BBQ Jim & # 8216N Nick & # 8217s ada di bawah.

Jollibee adalah salah satu rantai makanan terkenal di Filipina. Pencinta Makanan boleh menikmati & neraka

Bosan dengan semua hidangan yang telah dirancang dan tandatangan? Ingin merasai sebilangan Veggies Farm & Fresh Farm

Terlalu lama untuk memutuskan apa yang hendak dipesan kerana menu kelihatan tidak dapat dilihat & tidak masuk akal


Resipi Coleslaw Jim 'N Nick - Resipi

Sekiranya saya mengatakan lebih banyak? Barbeku hebat, begitu juga biskuit keju, tetapi saya tidak pergi, tanpa sepotong pai lemon!

140 - 144 daripada 487 ulasan

Saya suka memandu melalui dan mengambil Salad Cincang Selatan mereka dengan ayam salai. Ini juga menjadi kegemaran keluarga selama bertahun-tahun. Dari BBQ hingga burger hingga salad, mereka mempunyai menu yang bagus.

Kami berhenti di sini untuk menonton permainan Alabama / Washington kerana merasakan mereka tidak akan sibuk seperti bar sukan. Kami dapat beberapa bangku bar dan mengambil bir. Mereka sangat sibuk dengan pesanan.
Selepas mereka perlahan sedikit, kami memesan beberapa sayap dan tulang rusuk yang dihisap. Rasa yang sangat sedap pada kedua-duanya. Saya mempunyai kacang panggang dan mereka juga sedap. Satu-satunya masalah ialah mata kita lebih besar daripada perut kita sekali.
Kakitangan gembira dan beberapa terus keluar dari belakang untuk memeriksa permainan. Mereka semua tersenyum dan kelihatan seronok berada di sana.

Saya dan isteri dalam perjalanan pulang dan memandu melalui Birmingham di mana kami sekeluarga dan memutuskan untuk mendapatkan makanan untuk pergi ke sini. Kami memanggil lebih kurang 30 minit lebih awal dan makanan sudah siap ketika kami tiba. Urutannya betul, yang selalu bagus untuk pesanan pergi dan makanannya enak. Satu-satunya keluhan saya adalah coleslaw, itu tidak begitu bagus, tapi itu pendapat saya. Kami mungkin akan makan di sini lagi apabila ada peluang.

Saya dan isteri telah banyak kali makan Jim n Nicks selama ini. Kami menemui lokasi ini beberapa tahun yang lalu. Kami dalam perjalanan pulang ke rumah kami di Florida dan kami memerlukan gas, kami juga lapar. Saya melompat dari I-65 untuk mendapatkan sejumlah gas dan saya dapat mencium bau bar-b-que semasa saya mengepam gas.

Saya memberitahu isteri saya bahawa saya akan mencari di mana sahaja bau sedap itu berasal. Saya mengekori hidung dan bertukar menjadi tempat letak kenderaan yang kelihatan seperti restoran lama yang dibelenggu. (Sekiranya anda tidak tahu, Jim n Nicks membina semua restoran baru mereka untuk kelihatan seperti bangunan lama yang dibelenggu. Ia menjadikannya kelihatan seperti sendi bar-b-que lama yang saya ingat semasa kecil. Terdapat banyak kereta dengan label tempatan di lot (yang selalu menjadi petanda baik), jadi kami memutuskan untuk mencubanya. APA YANG MENCUBA!

Saya mendapat daging babi yang ditarik dengan kacang BBQ dan Cole slaw. Isteri saya mendapat kalkun salai dengan bahagian yang sama. Kedua-duanya berair, lembut, dan merokok dengan sempurna. Beberapa tempat berakhir dengan daging mereka yang mempunyai rasa merokok yang terlalu sakit. Bukan Jim n Nicks. Daging mempunyai rasa hickory yang enak dan sosnya enak. Sos manis tidak terlalu manis dan sos habenaro cukup pedas untuk membakar mulut anda, tetapi tidak memasukkan anda ke hospital.

Jim n Nicks mungkin merupakan rangkaian restoran bar-b-que terbaik di Amerika, pada pendapat saya. Kami telah makan di beberapa lokasi yang berbeza dan kualiti makanannya sangat konsisten melalui rangkaian. Jadi, jangan merasa seolah-olah anda mesti mengunjungi salah satu lokasi Birmingham untuk mendapatkan makanan hebat yang kami ada. Mana-mana Jim n Nicks akan melayani anda sama seperti yang kami nikmati.


Resepi Makanan Sampingan Sampingan

Sekarang setelah anda mendapat hidangan utama anda, mari cari semua resipi daerah yang menakjubkan untuk hidangan sampingan. Sama ada anda seorang penggemar kentang, jagung chowder, bubur jagung atau roti jagung, ada sesuatu yang dapat dinikmati oleh semua orang.

    - Resipi bubur jagung bakar ini akan meyakinkan walaupun mereka yang letih mengapa mereka suka bubur jagung. Sedap dan senang!
    - hidangkan dengan sarapan atau makan malam
    (ditunjukkan) - tidak ada yang serupa dengan mereka
    - Resipi ini hanya menggunakan 5 ramuan.
    - biskut Cheddar yang lembut dan lembut
    - Roti jagung ini sempurna, manis dan indah - sama seperti belle selatan.
    - Cara terbaik untuk mendapatkan sayur-sayuran di atas meja, tomato hijau goreng ini adalah klasik selatan.
    - Diuji di dapur ujian kami

Bahan-bahan

  • 4-6 paun Boston Butt (dicincang)
  • 1 paket tortilla jagung
  • 1 cawan keju parut Mexico
  • ½ cawan bahagian hijau bawang hijau dadu sahaja
  • Biji wijen (untuk hiasan)
  • ½ cawan kicap
  • ¼ cawan gula merah
  • 1 ulas bawang putih, cincang
  • 1 sudu cuka beras
  • 1 sudu teh minyak bijan
  • ½ sudu teh halia tanah
  • ¼ sudu teh lada
  • 2 sudu teh pes cili
  • 1 sudu tepung jagung
  • 2 sudu besar air
  • 6 cawan kubis parut 16 oz beg yang dibeli di kedai berfungsi dengan hebat!
  • 3 sudu besar minyak canola
  • 6 sudu cuka beras
  • 2 sudu teh pes cili
  • ½ sudu teh halia tanah
  • 3 sudu besar gula
  • 1 ½ sudu teh minyak bijan
  • Garam dan lada secukup rasa

Ahad, 14 November 2010

Nick Membawa Anya Fernald dan Caleb Zigas ke Jadual






Dunia kecil hari ini. Kita sering mendapat gambaran yang salah untuk terus berhubungan melalui facebook dan e-mel, tetapi masih belum ada pengganti interaksi yang sebenarnya di meja.

Satu hubungan seperti itu berlaku pada 2010 Southern Foodways Alliance Symposium antara Nick Pihakis, Chef Drew Robinson dari Jim & # 8216N Nick & # 8217s Bar-B-Q, dan sekumpulan pembuat citarasa dan trend dari kawasan teluk California. Ia dimulakan dengan penyertaan Jim & # 8216N Nick dalam Festival Eat Real 2009 dan 2010 di Oakland, California di mana Nick bertemu dengan pengasas & Pengarah Live Culture Co., Anya Fernald. Seorang pengarah Slow Foods International yang lalu, Anya adalah kekuatan semula jadi dalam pergerakan makanan yang baik yang meningkat yang bertujuan untuk menjadikan makanan sihat lebih mudah diakses dengan menyokong ratusan perniagaan kecil yang inovatif dan berpikiran sama. 70,000 orang menghadiri Festival Eat Real yang pertama, menjana pendapatan lebih dari $ 400,000 untuk perniagaan makanan dan petani tempatan. Jim & # 8216N Nick & # 8217s dengan bangga menyertai acara ini dan menyokong Anya dan Live Culture dengan harapan dapat membawa acara serupa ke Amerika Selatan.

Nick juga membawa rakan lain dari teluk ke meja & # 8212Caleb Zigas. Caleb adalah pengarah dapur inkubator yang sangat berjaya dan digembar-gemburkan, & # 8220La Cocina & # 8221 di San Francisco, CA. Misi La Cocina adalah untuk memupuk pengusaha makanan berpendapatan rendah ketika mereka memformalkan dan mengembangkan perniagaan mereka dengan menyediakan ruang dapur komersial yang berpatutan, bantuan perniagaan khusus industri dan akses ke peluang pasar. Mereka memberi tumpuan terutamanya kepada wanita dari komuniti warna dan komuniti pendatang dengan visi bahawa usahawan akan menjadi mandiri dari segi ekonomi dan menyumbang kepada ekonomi yang bersemangat melakukan apa yang mereka gemari.

La Cocina adalah inkubator perniagaan baru yang dirancang untuk mengurangkan halangan yang sering menghalang pengusaha untuk mewujudkan perniagaan kecil yang berjaya dan lestari. Dengan menyediakan sumber bersama dan pelbagai perkhidmatan khusus industri, inkubator perniagaan memastikan perniagaan kecil dapat berjaya.

Pada tahun ini & # 8217s Southern Foodways simposium, diciptakan dengan tepat & # 8220The Global South & # 8221, Anya, Caleb dan Nick dan Drew, kami dapat berkongsi dalam pembuatan tortilla segar, taco babi keseluruhan, dan yang paling penting, yang dikongsi bersama minat untuk menjadikan makanan yang lebih baik lebih mudah diakses oleh semua orang.

Ketahui lebih lanjut mengenai rakan California kami dengan mengunjungi Live Culture Co. di www.livecultureco.com dan La Cocina di www.lacocinasf.org. Anda boleh meneroka karya-karya Southern Foodways Alliance di www.southernfoodways.com


Pantat Terbaik di Selatan

Dipotong, ditarik, diparut, atau dihiris, tidak ada seperti sandwic babi dari lubang. Dan semua orang mempunyai pendapat mengenai mana yang dimaksudkan dengan babi bos. Satu perkara yang pasti: 20 sendi barbeku ini melakukannya dengan betul. Lihat apakah kegemaran anda membuat senarai, dan dapatkan 'cue-pons' eksklusif, di sini

A & ampR Bar-B-Que
Memphis, Tennessee
A & ampR menyajikan tamale, bologna, dan spaghetti barbeku, tetapi bintangnya adalah sandwic babi cincang yang licin, berkedut dengan selada tajam dan dimandikan dalam sos yang tidak & murtad mengaburkan asap daging yang kuat. aandrbbq.com
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan bahagian percuma dengan pembelian sandwic babi besar.

Allen & amp Son BBQ
Chapel Hill, North Carolina
Sekiranya orang asing belajar untuk peperiksaan barbeku, kad kilat Allen & amp Son pasti akan bersenam. Restoran Keith Allen & aposs merangkumi garis pemisah antara Carolina barat dan timur & aposkopi, dan meminjam dari kedua-dua tradisi itu secara khas. Mereka menggunakan sos berasaskan cuka nipis, sama dengan pitmasters Timur, tetapi hanya memasak bahu, dianggap sebagai domain Piedmont & aposs. 919 / 942-7576

  • Kedai Bar-B-Q
  • Memphis, Tennessee
  • Tidak sukar untuk menemukan bahu babi yang diasah dengan mahir di Memphis, tetapi sandwic ini telah mendapat penghargaan untuk perolehannya, termasuk saus mustard, saus panas, dan roti bakar Texas yang kuat. menaripigs.com

Gudang BBQ
Augusta Utara, Carolina Selatan
Carolina Selatan adalah satu-satunya negeri dengan empat wilayah sos yang berbeza, dan BBQ Barn menawarkan semuanya, termasuk jenis mustard tebal yang jarang dijumpai di luar sempadan Palmetto State. 803 / 278-7202
Dapatkan & aposCue-pon: Menyebut Hidup Selatan, dan dapatkan pencuci mulut percuma dengan pembelian minuman dan pinggan besar. (Hadkan satu jadual) Hanya sah sehingga bulan Jun.

Bozo & apakan Hot Pit Bar-B-Q
Mason, Tennessee
Bozo & aposs mempunyai sedikit peranan dalam Walk the Line, biopik Johnny Cash tahun 2005, tetapi restoran Tennessee barat telah lama terkenal dengan rawatannya terhadap bahu babi, yang muncul lembab dan lembut dari lubang, yang membawa sedikit asap. 901 / 294-3400
Dapatkan & aposCue-pon: Menyebut Hidup Selatan, dan dapatkan minuman kecil percuma dengan pembelian sandwic atau pinggan.

Lubang Bata
Mudah Alih, Alabama
Di laman webnya, The Brick Pit memaparkan testimoni dari peniaga kereta, jurubank, dan artis bonsai. Tetapi ia tidak memerlukan selera profesional untuk menghargai daging babi yang ditarik dengan lezat mereka, dihiris dengan sos tomato pekat. brickpit.com
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan teh manis atau tanpa gula percuma dengan pembelian sandwic babi.

Bunn & apos Barbeku
Windsor, North Carolina
Diikat di antara dua kepingan roti jagung yang garing, pantat Boston Bunn & aposs sangat bagus sehingga dapat menjelaskan mengapa keluarga Russell membina semula setiap kali restoran pesisir mengalami banjir yang disebabkan oleh taufan. 252 / 794-2274

Babi Georgia Bar-B-Que
Benteng Lauderdale, Florida
Wayne Anderson memotong daging salai oak dan kulit kayu yang renyah sebelum ditumis dengan sos asli. 954 / 587-4420

Jim & aposN Nick & apakan Bar-B-Q
Pelbagai lokasi di Selatan
Rangkaian multiunit mungkin menimbulkan keraguan dari orang-orang puris, tetapi Jim & aposN Nick & aposs menghasilkan bahu babi yang fenomenal dengan kaedah tradisional yang banyak yang dihapus sebagai terlalu memakan masa. Berkomitmen untuk kesegaran dan kesinambungan, restoran ini baru saja melancarkan program penternakan babi warisannya sendiri, dan tidak ada 28 lokasi yang bahkan mempunyai peti sejuk. jimnnicks.com
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan minuman percuma dengan pembelian sandwic atau pinggan.

Jimmy & apakan BBQ
Lexington, North Carolina
Selendang merah berduri di atas bahu babi di Jimmy & aposs, restoran utama Lexington yang pakar dalam daging yang harum dan harum. 336 / 357-2311
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan minuman percuma dengan pembelian sandwic babi.

Leigh & apakan Barbeku
Kevil, Kentucky
Telah muncul dan tidak ada pretensi di Leigh & aposs, di mana bahu babi yang dicium dengan hickory dipotong mengikut pesanan dan disajikan dengan cuka. 270 / 488-3434
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan minuman percuma dengan pembelian sandwic babi dan sampingan.

Barbeku Lexington
Lexington, North Carolina
Sendi barbeku Piedmont yang menentukan & dikenali secara tempatan sebagai The Monk & aposs Place & # x2014 memotong bahunya dan membakar campuran rasa manis dan asap yang luar biasa. 336 / 249-9814

Martin & bersama Bar-B-Que Bersama
Nolensville, Tennessee
Patrick Martin & memiliki sandwic terbuka, apa yang disebutnya Redneck Taco, menumpuk daging babi, selada slaw, dan saus tomat gaya Piedmont di atas roti bakar bersaiz piring. martinsbbqjoint.com
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan & quotthrowback soda & quot (seperti botol RC Cola, Sundrop, atau Cheerwine) dengan pembelian hidangan daging babi.

Neely & aposs
Marshall, Texas
Marooned di wilayah daging lembu, Neely & aposs dikenali oleh penduduk tempatan sebagai The Brown Pig. Restoran berusia 85 tahun itu mengangkat bahu asap dengan mayonis, selada, dan sos khas pada roti hamburger. 903 / 935-9040

Papa Kayjoe & aposs
Centerville, Tennessee
Cakera roti jagung rata yang dipanggang Papa Kayjoe & sandwic babi digoreng sesuai pesanan, sesuai dengan falsafah pitmaster Devin Pickard & bahawa barbeku seharusnya menjadi perayaan lemak babi. & quot; Saya tahu ketika orang berfikir tentang minyak yang mereka fikirkan tidak sihat, & quot; dia terkenal kepada seorang ahli sejarah lisan Southern Foodways Alliance pada tahun 2008. & quotTapi kunci untuk barbeku yang baik adalah minyak. & quot; 931 / 729-2131
Dapatkan & aposCue-pon: Menyebut Hidup Selatan, dan dapatkan minuman percuma dengan pembelian sandwic babi. (Hadkan satu pelanggan.)

Payne & apos Bar-B-Q
Memphis, Tennessee
Hujah marah kerana barbeku terbaik di Memphis, tetapi bidangnya semakin sempit ketika anda bercakap sandwic. Di Payne & aposs, di mana makan tengah hari sangat popular dan disisipkan oleh tamparan pisau tanpa henti pada blok pemotong, sandwic babi diserikan dengan kulit kayu asap, jubah saus berasaskan tomat, dan sawi kuning seperti buttercup. 901 / 272-1523
Dapatkan & aposCue-pon: Bawa terbitan Jun Hidup Selatan, dan dapatkan satu minuman percuma, sebiji kacang, atau sebiji kerepek dengan pembelian sandwic babi.


Jim & akutN Nick & # 146s Bar-B-Q

Sokong suara bebas Denver dan bantu masa depan Westword bebas.

Laura sedang turun menonton TV. "Ada tempat India itu - tempat itu bersama ikan," teriaknya.

Saya berada di tingkat atas di hadapan komputer. "Tidak."

"Bagaimana dengan restoran Jepun?"

24153 East Prospect Avenue, Aurora
720-274-5300
Jam: 10:30 am-9: 30 pm Ahad-Khamis, 10:30 am-10: 30 pm Jumaat Sabtu.

Kentang bakar: $ 4
Kentang bakar dengan daging babi yang ditarik: $ 8
Kombo dua daging: $ 14
Separuh rak: $ 9
Sandwic ayam BBQ: $ 6
Babi yang ditarik: $ 19

Kami cuba mencari makan malam, tetapi saya sudah memutuskan. Terdapat seni untuk ini di rumah saya, untuk mendapatkan jalan saya - permainan servis dan voli yang teliti. Saya akan menunggu sehingga semua pilihan yang munasabah habis, kemudian buat permainan saya yang tidak betul. Sementara itu, saya melihat laman web, membaca menu. Saya hampir mahu menjangkau dan menyentuh skrin, menjentikkan jari saya ke fosfen dan muatan statik dan menjilatnya.

Saya suka makanan India, tetapi saya tidak berminat untuk makanan India. Saya tahu apa yang saya mahukan.

"Baiklah, bagaimana dengan burger? Sandwic?"

"Tidakkah kamu perlu sampai ke tempat itu di Highland?"

Ini adalah hari pertama yang sangat panas tahun ini, mungkin yang kedua. Di luar, seluruh dunia berbau seperti bunga sakura dan bumi hidup. Saya mempunyai pembesar suara di komputer yang rendah dan Tom Waits menyanyikan lagu "You Can Never Hold Back Spring." Hari itu seperti hari, suaranya seperti lem dan pasir, bernyanyi jelek tentang benda-benda cantik, tetapi saya hampir tidak mendengar sekeping kata-katanya. Saya mempunyai lirik saya sendiri: picnickin 'dan politickin', babi di tambak kentang. Nama lucu untuk perniagaan yang serius, semuanya bercakap tentang barbeku.

"Ayo, Jay! Aku lapar. Buat keputusan di sini."

Saya tersenyum sendiri, mungkin sedikit jahat. Kami telah berkahwin hampir enam tahun, Laura dan saya. Saya baru mula memikirkan apa-apa.

"Barbeku," aku berteriak menuruni tangga. "Kita akan pergi mencari barbeku."

Bar-B-Q Jim 'N Nick dibuka pada musim gugur lalu dalam pembangunan Southlands di pinggir Aurora. Di pejabat restoran, pengurus masih menghitung hari - dua ratus sembilan puluh beberapa. Mereka masih melihatnya seperti hanya lewat, satu hari pada satu masa.

Satu betul-betul sibuk hari pada satu masa. Laura mengumpat ketika kami masuk. Tidak masuk ke tempat letak kereta, kerana sudah penuh. Kami juga tidak dapat meletak jalan di salah satu jalan masuk yang berpusing, kerana jalan itu juga penuh. Kami akhirnya melangkah ke kawasan pegangan khas untuk orang-orang yang menunggu pesanan mengambil atau katering, memutar kereta ke atas blok parkir simen yang bertanda dengan gambar koboi yang menunggang babi.

"Itu akan membuat tatu yang sangat baik," kataku sambil menunjukkan tanda.

"Itu akan tidak buat tatu yang sangat baik. "

"Aku bisa mendapatkannya di bahu. Benar-benar buruk."

"Lari ke dalam dan lihat apakah ada penantian," jawabnya.

Ada penantian. Satu jam, satu setengah jam. Orang ramai ditumpuk di lobi, di bar, di sepanjang trotoar di depan. Tahap kebisingan luar biasa. Bau di tempat itu - aroma kelaparan, pengunjung yang terlalu panas, asap dan arang yang panas, penghawa dingin yang bekerja dan beratus-ratus babi dijadikan barbeku di premis - mengikuti saya kembali ke kereta.

"Ada penantian," kataku pada Laura.

"Tentu ada. Apa yang kita lakukan sekarang?"

Jim 'N Nick's adalah rantai. Sorta. Di selatan, di Alabama, Tennessee, bahagian Georgia, ia dikenali sebagai perniagaan keluarga yang kebetulan mempunyai banyak alamat. Jim dan Nick adalah lelaki sejati: Jim dan Nick Pihakis, ayah dan anak, yang menjalankan perniagaan bersama sehingga Jim meninggal tidak lama dahulu. Nick kini bertugas, dan dia mengawasi pengembangannya ke kawasan lain yang menyukai barbeku di Amerika. A Jim 'N Nick dibuka di Hilton Head baru-baru ini. Kami mendapat desakan salah seorang pelabur syarikat yang mempunyai rumah di Colorado dan sangat menginginkan barbeku. Pemilik tempatan adalah Todd Koone, yang datang ke Colorado melalui Birmingham. GM tempatan adalah Lisa Quinn, yang tidak tahu apa itu barbeku sebelum syarikat itu membawanya melakukan lawatan ke Selatan - dan dia menjumpai teh manis dan tomato hijau goreng dan barbeku merokok lama, jujur ​​dan nyata.

"Saya fikir tomato hijau goreng adalah filem," kata Quinn kepada saya suatu hari. "Saya tidak tahu. Dan kemudian saya merasakannya, dan saya seperti, 'Mengapa kamu menyembunyikan ini dari kami?'"

Pengubah segera, yang merupakan cara perkara ini berlaku.

Di dalam kereta, saya menunjuk ke sisi bangunan. "Tarik ke sana," kataku kepada Laura.

"Di sana, di belakang trak itu."

Barbeku dimaksudkan untuk dimakan di beranda layar, di halaman belakang, di antara rakan dan keluarga. Jim 'N Nick's menjadikannya mudah dengan dapur dua baris dan jalan masuk untuk menjalankan perniagaan. Mencari restoran barbeku dengan drive-thru adalah seperti mencari semanggi empat daun atau pelacur dengan hati emas yang sebenarnya.

Laura melakukan cangkuk berkelajuan rendah yang bagus di tepi jalan tinggi dan meluncurkan kereta ke tempatnya.

"Adakah anda tahu apa yang anda mahukan?" dia bertanya.

"Risaukan diri sendiri. Saya tahu apa yang saya mahukan."

Saya pernah ke Jim 'N Nick sebelum ini, pada hari yang lebih perlahan, lebih banyak malam yang tenang. Di dalamnya, ini seperti restoran rantai kecil lain yang bertujuan untuk melihat tertentu dan mencapai semacam nuansa taman bertema budaya. Dinding papan mengingatkan pada sendi barbeku kayu belakang, gambar-gambar hitam-putih dan hiasan sederhana sebagai penghormatan kepada pondok memasak keluarga dan restoran rumah rotan di mana masakan Selatan berkembang.

Tidak lama dahulu, saya bertemu tukang masak - penghidup, seperti dulu. Kita mesti bercakap tentang makanan dan dapur (tentu saja) dan, tidak lama kemudian, perbualan itu datang ke barbeku. Dia pernah berada di Kansas City dan mengatakan bahawa di sana, semua penduduk setempat tahu pergi ke satu tempat untuk menarik daging babi, yang lain untuk roti jagung, yang lain untuk tulang rusuk. Tidak ada yang tahu apa-apa pergi ke tempat yang sama untuk semuanya. "Barbeku hebat?" katanya. "Tidak. Ini sesuatu yang hebat di sini, sesuatu yang lain dari tempat lain."

Saya mengangguk, memahami dengan sempurna.

"Barbeku hebat adalah tempat anda mendapatkannya. Ini adalah wanita kulit hitam besar yang bersikap jahat terhadap anda," katanya. Tidak tepat bagaimana saya meletakkannya, tetapi saya mendapat pandangannya: Barbeku adalah pengalaman, bukan item menu.

Jim 'N Nick's ini mempunyai sekumpulan remaja Aurora yang sangat baik kepada anda. Walaupun pengalaman itu juga, ia bukan pengalaman yang sama. Ini memunculkan ketidak sahatan pinggir bandar, sejarah yang hanya dalam tujuh bulan. Setiap kali anda cuba mengambil makanan dari tempat ia dilahirkan, anda kehilangan tahap keasliannya setiap batu, dan Aurora jauh dari Alabama. Tetapi pertama kali saya pergi ke Jim 'N Nick's, saya memandu sama seperti rumah itu mengambil kayu hickory untuk perokok. Selama berbulan-bulan saya kembali, saya telah melihat bibir cerobong bata merah yang membentang di atas bumbung tumbuh lebih hitam dan lebih hitam dari asap babi yang jelaga dan berminyak. Noda asap itu, tali hickory kering yang tersusun - mereka memberi saya sedikit keselesaan. Walaupun tidak semuanya kelihatan betul atau terasa betul, ia tetap ada selesai betul.

Dan apa lagi, rasanya betul. Mayonis di coleslaw bukan Hellman's. Bukan sebilangan generik yang kurus dari salah satu syarikat pembekal besar yang harus datang dalam botol berlabel MAKANAN hanya untuk membezakannya dari kendi HAND SOAP. Jim 'N Nick's berusaha keras untuk mendapatkan mayonis Duke - terkenal oleh Southerners, hampir tidak diketahui di tempat lain.

Tidak ada peti sejuk di dalam bangunan. Tidak ada yang keluar dari kaleng atau kotak, dan semuanya dibuat segar, walaupun di bar. Teh manis dibuat dengan tangan: penitis mata yang penuh dengan teh yang disemprotkan di atas beg gula seberat lima paun. Beberapa resipi yang digunakan di dapur - untuk pai, sayur collard - kembali ke awal 1900-an. Dagingnya tidak kurang dari sembilan jam di perokok, dan anda boleh menciumnya apabila salah satu daripadanya pecah dan dibongkar - aroma abadi seperti kelaparan, manis seperti musim bunga, berat seperti neraka.

Semasa perjalanan, Laura dan saya membuat pesanan kami. Bagi saya, pinggan dua daging - babi dan brisket yang ditarik - dengan epal panggang dan kentang tumbuk setengah rak tulang rusuk satu kentang panggang dengan mentega, krim masam, keju dan daging, satu lagi dengan mentega, krim masam, keju , daging asap dan seperempat paun bahu babi panggang dipotong di atas beberapa muffin jagung yang dibakar dengan keju di dalam sepotong pai pecan Coke kecil.

Laura mendapat sandwic ayam.

"Tidak ada yang harus menghabiskan tujuh puluh dolar untuk barbeku, Jay," katanya. "Bukan dari drive-thru."

"Tidak ada orang yang serius tentang barbeku yang harus menghabiskan kurang daripada tujuh puluh dolar, "saya berkeras." Lihat, saya akan makan barbeku. Apabila saya kenyang, saya akan berhenti dan meletakkan sisa makanan di dalam peti sejuk. Dan ketika saya bangun di tengah malam, anda tahu apa yang akan saya alami? Sejumlah barbeku sisa di dalam peti sejuk. Adakah anda tahu apa itu perasaan yang menenangkan? "

Dia memandangku dengan melintang. "Tidak."

Di tingkap pengambilan, lelaki yang bekerja mendaftar kelihatan seperti hendak menangis. Laura bertanya kepadanya bagaimana keadaan malamnya. Dia ketawa terbahak-bahak. "Ini begitu sibuk. "katanya.

Dia menyerahkan beg kami dari tingkap. "Tidak selalu."

Nick Pihakis banyak datang ke restoran. Tugasnya adalah untuk menunjukkan sekumpulan pekerja Mountain West apa sebenarnya maksud keramahan Selatan. Oleh itu, dia banyak berjabat tangan. Dia memandang mata orang ketika mereka bercakap. "Setiap orang yang dia ajak bicara adalah orang terpenting di dunia," kata Quinn kepada saya ketika saya memanggilnya. "Ini semua mengenai orang."

Di rumah, kami mengeluarkan pinggan barbeku dan kertas serta barang perak plastik. Ia masih hangat, dan kami pasti akan makan di luar, di beranda, tetapi polis di luar bar di seberang jalan sedang mabuk katak untuk menunggu kapal penjelajah, dan lampu dan sirene mengganggu.

Ayam Laura sangat enak sehingga kami membuang roti dan makan dengan jari-jari kami - mengambil potongan besar daging putih salai dan mengepel dari pinggan dan mencelupkannya ke dalam sos sos manis-panas Selatan Jim 'N Nick. Kentang tumbuk terlalu masin, tetapi tukang roti besar dan lezat seperti yang anda bayangkan kentang besar yang ditumpuk dengan produk babi. Muffin jagung cheesy adalah ketagihan, dan saya memakan semuanya sebelum Laura mendapatnya. Epal yang dipanggang (dadu dan digantung dalam sirup seperti usus pai epal yang sempurna tanpa kerak) membuat saya ingin mencari siapa sahaja mama yang bertanggungjawab untuk resipi itu dan menciumnya di pipi.

Lazimnya, daging babi yang ditarik Jim 'N Nick sangat baik. Pada malam ini, sangat mengerikan - pemotongan buruk, berlemak, terlalu cepat diambil dari perokok - tetapi sekurang-kurangnya ia meyakinkan saya bahawa manusia lebih banyak memasak dan bukannya perokok tanpa pelepasan dengan suhu dan udara mereka aliran dikawal oleh komputer, masa memasak dicantumkan pada graf garis mengikut berat. Bahaya bekerja dari awal adalah bahawa kadang-kadang, seseorang akan melakukan kesalahan. Tetapi saya tidak mahu barbeku robot yang konsisten. Saya mahukan perkara sebenar. Saya pernah ke Jim 'N Nick sekitar setengah lusin kali sejak dibuka, saya makan dan dibawa keluar. Ini adalah kali pertama daging babi tidak enak - tidak terlalu asap, lembut tetapi bertabur dengan tepi kecil yang dibakar. Dan saya boleh memaafkannya. Sekali.

Apabila cukup makan, kami mengemas sisa makanan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Beberapa jam kemudian, saya terbangun dalam kegelapan di sebuah rumah sunyi yang masih menghirup panas pertama musim bunga. Dengan lembut, saya meluncur dari tempat tidur, menuruni tangga dan mengambil epal terakhir, kotak tulang rusuk yang tidak tersentuh (dilakukan dengan sempurna, dengan garis asap berwarna merah muda keunguan yang berjalan hanya seperempat inci di atas tulang), dan gelang sejuk yang hancur di atas kentang tumbuk yang hampir tidak dihangatkan. Saya mengambil kenduri kedua saya ke ruang tamu tempat saya boleh menonton Hujung Minggu Osterman dan makan sendiri - perayaan musim dan tidur tanpa tidur, keselesaan tulang rusuk sejuk dari peti ais pada malam yang panas.

Sekiranya Laura tahu, dia akan kesal. Siapa yang makan malam kedua pada pukul empat pagi? dia akan berkata. Ada apa dengan anda dan filem Rutger Hauer? Tetapi kita sudah lama bersama, seperti yang saya katakan, dan kelantangan saya tetap rendah. Saya akhirnya mula belajar beberapa perkara.

Pastikan Westword Percuma. Sejak kita bermula Kata Barat, ia telah didefinisikan sebagai suara bebas dan bebas dari Denver, dan kami ingin tetap seperti itu. Menawarkan pembaca kami akses percuma ke liputan menarik mengenai berita, makanan dan budaya tempatan. Menghasilkan cerita mengenai segala-galanya dari skandal politik hingga kumpulan baru yang paling hangat, dengan pelaporan yang bernas, penulisan bergaya, dan kakitangan yang telah memenangi segala-galanya dari anugerah penulisan ciri Sigma Delta Chi Persatuan Wartawan Profesional hingga Casey Medal for Meritorious Journalism. Tetapi dengan kewujudan kewartawanan tempatan dalam pengepungan dan kemunduran pendapatan iklan yang memberi impak yang lebih besar, kini penting bagi kita untuk mendapatkan sokongan di sebalik pembiayaan kewartawanan tempatan kita. Anda boleh membantu dengan menyertai program keahlian "I Support" kami, membolehkan kami terus membuat liputan Denver tanpa gaji.


Tasteoff Produk Selatan

Pada awal musim gugur ini, kami mengumpulkan beberapa produk makanan Selatan terbaru dan terbaik yang tersedia untuk selera semasa Lafayette & # 8217s Sabtu Kedua ArtWalk. Penyebarannya merangkumi segalanya, dari selai kacang hingga coklat, jeli lada dan saus barbeku, dan surat suara yang disediakan meminta para penguji untuk memilih kegemaran mereka. Sekarang undian telah dihitung dan produk secara rasmi & # 8220 diuji, & # 8221 kami & # 39; bersedia untuk berkongsi hasilnya. Produk di bawah ini, yang disenaraikan mengikut urutan jumlah undi yang mereka terima, akan menjadi tambahan yang sempurna untuk makanan percutian anda. Atau, gabungkan sebilangan kecil itu di dalam bakul hadiah dengan sebilangan keju dan keropok, dan namakannya sebagai hadiah utama Southern untuk seorang foodie. Walau apa pun, anda pasti ingin memastikan anda merasakan sendiri produk ini. (Tatal ke bawah untuk mendapatkan resipi.)

1. Fischer & amp Wieser Sweet, Sour & amp Smokey Mustard Sauce

Berpusat di Fredericksburg, Texas, syarikat makanan istimewa Fischer & amp Wieser bermula sebagai perniagaan persik keluarga pada tahun 1969. Di antara 100 produk mereka sekarang ialah Sweet, Sour & amp Smokey Mustard Sauce. & # 8220Ini bukan mustard biasa, & # 8221 kata Ketua Pegawai Eksekutif Case Fischer. Dibuat dari campuran mustard tanah batu, cuka suling, gula, lobak, anggur putih, halia, bawang putih dan maple, saus ini disarankan untuk membumbui resipi klasik seperti salad kentang dan telur deviled. & # 8220 Ia bahkan cukup canggih untuk unggas ayam Cornish dan salmon panggang, & # 8221 menambah Fischer. Kami menyajikannya sebagai sos celup dengan sosej salai, dan rasa sedap. Botol dan label mungkin tidak sedap, tetapi kuah ini pasti tidak. $ 8.95 sebotol dari www.jelly.com atau klik di sini untuk membeli

2. Cookie Roti Roti Labu

Salem Baking Co. & ciptaan terbaru yang dibuat dengan puree labu, mentega krim tulen, gula perang dan campuran rempah yang lazat adalah suatu keharusan di meja percutian tahun ini. Berasal dari tahun 1930 dan terletak di kaki bukit North Carolina, produk-produk semula jadi Salem Baking & # 8217 dibuat dari resipi asli. Syarikat mengesyorkan kuki sebagai hadiah nyonya rumah atau makanan ringan pada petang yang renyah. Hidangkannya di atas pinggan berwarna untuk bezakan dengan serbuk gula tepung. $ 4,99 setiap kotak dari www.salembaking.com

3. Jim & # 8216N Nick & # 8217s Campuran Biskut Keju Bar-B-Q

Berpusat di Birmingham, dengan lokasi di seluruh Selatan, Jim & # 8216N Nick & # 8217 mungkin terkenal dengan barbeku mereka, tetapi biskut keju mereka juga tidak baik. Sebenarnya, mereka telah menjadi legenda. Sekarang, anda boleh membakar biskut hangat di rumah dengan beg berisi biskut Jim & # 8216N Nick & # 8217s. Satu beg menghasilkan 2 dozen, tetapi beg itu tidak tahan lama. $ 5.99 setiap beg dari www.jimnnicks.com

4. Reginald & # 8217s Homemade Peanut Butter

Mentega kacang nampaknya merupakan produk & # 8220it & # 8221 di Selatan sekarang, dan Reginald & # 8217s Homemade dari Richmond, Virginia, akan menukar peminat bukan PB. Agar tidak menghilangkan rasa semulajadi mereka yang dibuat dengan kacang Virginia, kami menyediakan dua produk mereka dengan mencicipi sudu. Cinnamon Molasses Cashew Butter mendapat beberapa undian lebih banyak daripada Bourbon Pecan, tetapi kedua-duanya enak dan akan mengambil barang-barang bakar, PB & ampJ atau hanya sepotong saderi ke tahap yang baru. Pengasas Andrew Broocker, yang memulakan syarikat itu dengan bantuan pemproses makanan ibunya pada tahun 2011, mengatakan cara kegemarannya untuk memakan produk itu hanyalah dengan menggunakan sudu. $ 5-8 setiap balang dari reginaldshomemade.com atau klik di sini untuk lokasi kedai

5. Satu Skru Longgar Jeli

Di luar Atlanta, One Screw Loose mengaku membuat jeli terbaik di planet ini. Baiklah, kemungkinan besar. Dengan varieti yang dibuat dengan bir dari Jailhouse Brewery, Jack Daniels, bawang Vidalia dan juga teh manis, jeli ini benar-benar menjadi rasa Selatan. We served up their Brew Ha Habanero, made with Jailhouse Mugshot IPA, Blackjack Jelly Rub with whole blackberries and Jack Daniels, and Balsamic Vinegar Jelly, which contains the aforementioned Vidalia onions. The Blackjack went over cream cheese, the Balsamic in a sandwich, and the Brew Ha was baked in their Great Hot Dip (recipe at bottom), which won out over the three. $8 a jar from www.onescrewloose.com or click here to find out when OSL will be in your area

6. Uncle’s Barbecue Sauce

A Certified Cajun product made in New Iberia, Louisiana, Uncle’s Barbecue Sauce is concocted from a secret Voorhies family recipe that is a perfect blend of hot and sweet. The sauce’s subtle peppery kick is softened with pure raw brown sugar and packed with plenty of onions and garlic. We served it alongside the mustard sauce for dipping of smoked sausage, but of course it would be great on ribs or burgers. $5.72 per bottle from unclesbbq.com or click here for store locations

8. Midnight Moon Moonshine

Named for bootlegging and moonshining legend and former NASCAR Hall of Famer Junior Johnson, Midnight Moon follows his North Carolina family recipe and comes handpacked in a traditional moonshine jar. Aged with fruit and available in flavors ranging from Apple Pie to Cherry and Blueberry, we chose the latter to serve. This moonshine may be available at the local grocery store, but it still packs a punch. The blueberries only added a bit of sweetness and didn’t affect this moonshine’s potency one bit. We imagined sipping it around a fire on a cold night or in a cocktail (recipe below) for the holidays. average $20 per jar and available in 48 states, including Rouses Markets in Louisiana and Mississippi click here for distribution by state

9. Big Spoon Roasters Nut Butter

The second peanut butter to make our list, Big Spoon Roasters makes handcrafted nut butters from scratch in Durham, North Carolina. A lifelong peanut butter lover, Mark Overbay started roasting nuts and grinding them in the fall of 2010. “Big Spoon” is a tribute to his dad, who bears the nickname and also loves peanut butter. We served up two flavors of Big Spoon: Peanut Pecan (in a sandwich with the One Screw Loose Balsamic Vinegar Jelly) and Peanut Cocoa, direct from a spoon. The cocoa got a few more votes and includes stone-ground chocolate. Mark suggests serving it over ice cream, but we can also see it in a pie or cookies (recipe below). $7-11 per jar from bigspoonroasters.com or click here for retail locations

10. Lauri Jo’s Strawberry Pepper Jelly

Preserving the South one jar at a time in South Georgia, Lauri Jo’s specializes in pepper jelly. Each batch is made by Lauri Jo herself, often with the help of her mother-in-law, and using her great-grandmother’s recipes. Her Strawberry Pepper Jelly is delicious over cream cheese, which is the way we served it, but Lauri Jo also recommends it on a turkey sandwich. $6.95 per jar on Shopify or click here for retail locations

A whole new style of condiment – and one we weren’t entirely sure about – Slawsa originated from Chattanooga, Tennessee, and is based on a family recipe of Judson Odom. A unique mix of slaw and salsa, Slawsa is a great alternative for lovers of sauerkraut and works well in place of salsa. We served it with tortilla chips for tasting, but company partner Julie Busha recommends it atop hot dogs, as a sandwich spread or paired with pimento cheese. “Some of our friends in the South think that our consistency resembles a chow chow,” she says. “That is, until they taste how refreshingly different Slawsa is.” She’s absolutely right. Ia & # 8217s sedap. 6-pack case is $19.99 from www.slawsa.com or click here for store locations

12. Olive and Sinclair Buttermilk White Chocolate

The perfect end to our assortment, and yours too, Nashville’s Southern artisan chocolate company Olive and Sinclair’s latest creation is a Buttermilk White Chocolate bar. Made with creamy white chocolate that incorporates just a bit of bite from the buttermilk, this bar isn’t anything like you’ve had before. It also comes in a salt and pepper version, which we crumbled up and served in small wooden bowls. A whole bar or two would make the perfect stocking stuffer. $5.99 per bar from www.oliveandsinclair.com or click here for retail locations

Fischer & Wieser’s Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce Coleslaw

1 small head Savoy cabbage, shredded
1 cup very thinly sliced red cabbage
1 cup garlic-flavored salad croutons, ground fine
8 green onions, sliced thin, including green tops
1/2 cup Fischer & Wieser Sweet, Sour and Smokey Mustard Sauce
1/2 cawan mayonis sebenar
1-1/2 tsp Tabasco sauce
1 tsp freshly ground black pepper

Toss the shredded Savoy cabbage, red cabbage, ground croutons and green onions in a large bowl, blending well. In a separate bowl whisk together the mustard sauce, mayonnaise, Tabasco and black pepper until smooth. Stir the sauce mixture into the cabbage slaw with a large spoon until all dry ingredients are coated with the dressing. Refrigerate until ready to serve. Berkhidmat 6-8.

Mix cream cheese, shredded cheese, egg and 1/2 jar of jelly well in oven-safe dish. Bake at 350 degrees for 30 minutes. Top with remaining jelly and serve with crackers.

Moonshine Martini

1-1 / 2 oz. Midnight Moon
Splash of dry vermouth

Shake with ice and serve in a martini glass. Hiaskan dengan kulit limau.

Big Spoon Roasters Peanut Pecan Oatmeal Cookies

1/2 cup softened butter
1/2 cawan gula merah yang dibungkus dengan kuat
1/2 cawan gula pasir
1 sudu kecil vanila
1 biji telur
1/2 cup (overflowing) Big Spoon Peanut Pecan Butter
3/4 cawan tepung
1 sudu kecil baking soda
1/2 sudu kecil garam
1/2 cawan oat memasak cepat
1/4 cup rolled oats
Chocolate chunks (optional)
Toasted pecans (optional)

Mix the first three ingredients together until fluffy, then add the vanilla and egg. Mix well, then add the peanut butter. Mix at high speed before adding the dry ingredients. Sift the flour, baking soda and salt directly into the mixing bowl. Mix at high speed until well blended. Add the oats, and Whip it again in the mixer. Chocolate chunks or toasted pecan pieces can be added here if desired. Bake at 375 degrees for 8-9 minutes on foil-lined cookie sheets and and rotate them from the bottom shelf of the oven to a middle level halfway through.

Thanks & photo credits: Thanks to Zoom Photo Studio for hosting our tasteoff. Photos of sausage with sauces, shortbread cookies, jelly with cream cheese and hot dip by Travis Gauthier.


1211 Martin Luther King Blvd

In a small, almost shack-like house down Watermelon road lies a humble barbecue joint that you’d never notice if you hadn’t been told about it—but if you live in Tuscaloosa or Northport, you probably have. Archibald’s has been a Tuscaloosa staple since opening in 1962, with food so renowned that a photo of the original owner, George Archibald, hangs in the competing Jim n Nick’s Bar-B-Q. Today, Archibald’s is run by George Archibald Jr., but the style and recipes remain the same. In 2013, Archibald’s made #6 on USA Today’s list of “America’s Tastiest Ribs,” and it has been featured on ESPN, in Southern Living Magazine, dan di New York Times. The workers will happily remind you that Alabama legend Bear Bryant relied on Archibald’s for his barbecue needs. In fact, the entire establishment is a family affair. Two offshoots, both called Archibald & Woodrow’s, are also run by the family and offer more options, such as macaroni and cheese, hot wings, and catfish, but the original boasts all of the nostalgia and credibility of an Alabama classic.

Archibald’s doesn’t feel like a restaurant so much as a neighborhood barbecue. The small building, with chipped paint and black smoke stains, holds a cramped counter area, a wood oven built into the back, and only f
our tables however, there are several picnic tables and a second oven outside, creating a casual and amiable atmosphere ideal for tailgating or enjoying a spring afternoon. The food is served from the counter in Styrofoam containers to emphasize this relaxed attitude and simplify outdoor or takeout eating. The workers are all exceedingly friendly, happy to chat and to provide the extra napkins you’ll probably need when you dig into your dinner. Catering to Tuscaloosa and Northport natives as well as students, Archibald’s is exactly what you’d imagine of a hole-in-the-wall joint in a town that lives for college football and good barbecue.

Because the meat is smoked with hickory in brick pits, the process starts early and ends a few hours before their closing time of 8:30. This schedule makes for great meat, but it’s a bit problematic if you show up for dinner at 7:30 on the day of a basketball game, as I did. The already limited menu was cut down even further by the fact that they had run out of ribs, chicken, and banana pudding. With no other options, I (and the three friends with me) ordered the pork sandwich dinner: a box with a luscious pile of sliced pork swimming in bright orange sauce, three slices of white Texas toast, baked beans, and coleslaw. The “sandwich” part is up for interpretation, as the bread comes on the side, so I started with a few bites of pork on its own. The perfectly smoked meat—tender and moist, but still firm—was complimented by a thin, tangy vinegar sauce unlike anything I’d ever tasted (it was so good that I dipped my extra bread in it once the pork was gone). In sandwich form, the food was a bit messy, but well worth the struggle. The baked beans were sweet, thick, and simple, providing an excellent contrast to the acidic taste of the sauce. The only mild disappointment was the coleslaw—expecting fresh flavor, I was instead met with more vinegar as the liberal inclusion of pickles overshadowed the slaw’s other ingredients. It was not unpleasant as a pickle lover, I very much enjoyed the slaw, but it did not provide the balance I was searching for. For under $10, it would be difficult to find the amount of meat included at most establishments, so the inclusion of sides and the remarkable quality make this a fabulous deal for students and locals alike.

A few days later, I made a return trip (early in the afternoon!) to try some of the dishes I missed out on. The ½ Chicken Sandwich is not, in fact, half of a sandwich—it’s half of a chicken, again served with sliced bread. The chicken, though, was just as enjoyable as the pork had been, with a crisp and flavorful exterior and a juicy, tender interior. The banana pudding is a devilishly sweet and creamy follow-up to the meal. Enough has been written about Archibald’s ribs to fill several blogs, but I will mention that the meat is as soft as I’ve seen, and a single bite erupts with smoky flavor accompanied by the somewhat surprising but always enjoyable kick of orange sauce.

Archibald’s creates incredible, unique barbecue for low prices. The setting is relaxed and friendly, but the shop unapologetically relies on their food for all of their business. The small menu and limited seating are not major problems for such a renowned community staple, and customers who would complain can simply visit the offshoot restaurants, which compensate for both lacks. Archibald’s is a place to get great barbecue—no more and no less.


Tonton videonya: Seriously Good Homemade Coleslaw Recipe - How to Make Coleslaw From Scratch (Mungkin 2022).